HimMax

Натрий бисульфит

ГОСТ 902-36

NaHSO₃

Гидросульфит натрия или бисульфит натрия — химическое соединение, кислая соль натрия и сернистой кислоты с химической формулой NaHSO₃. Антиоксидант и консервант (E222).

Натрий бисульфит - это кристаллический порошок белого или желтоватого цвета, имеет резкий запах.

Свойства

• Обладает отбеливающими свойствами; хорошо растворим в воде.
• Взаимодействует с хлоратом калия (автокатализ) с бурным выделением сернистого газа:

KClO 3 + NaHSO 3 ⟶ KNaSO 3 + HClO 3 {\displaystyle {\mbox{KClO}}_{3}+{\mbox{NaHSO}}_{3}\longrightarrow {\mbox{KNaSO}}_{3}+{\mbox{HClO}}_{3}}

HClO 3 + 4 NaHSO 3 ⟶ 3 NaHSO 4 + H 2 SO 3 + NaCl {\displaystyle {\mbox{HClO}}_{3}+4{\mbox{NaHSO}}_{3}\longrightarrow 3{\mbox{NaHSO}}_{4}+{\mbox{H}}_{2}{\mbox{SO}}_{3}+{\mbox{NaCl}}}

Получение:
Чтобы получить натрий бисульфит кристаллический карбонат натрия или гидрокарбонат заливают водой до прикрытия верхних кристаллов, после чего пропускают диоксид серы до того, как кристаллы практически полностью растворятся. Получается раствор зеленовато-желтого цвета, который хранится в какой-нибудь стеклянной емкости с плотно притертой пробкой. В дальнейшем раствор подвергается очистке и выпариванию в вакуумных условиях, таким образом, получается натрий бисульфит.

Применение

Гидросульфит натрия применяют в легкой, химической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности применяется как консервант или антиокислитель.

Гидросульфит натрия используется почти во всех идущих на экспорт винах для предотвращения окисления и сохранения вкуса. При консервировании фруктов применяется для предотвращения потемнения и для борьбы с микробами. В очень больших концентрациях может вызывать серьёзные аллергические реакции.

Используется как консервирующее средство, при белении и крашении тканей. При крашении натуральным индиго гидросульфит натрия используется как восстановитель для перевода его так называемый лейкоиндиго (восстановленную растворимую форму); после вымачивания ткани в растворе лейкоиндиго и дальнейшей сушки на воздухе под действием кислорода она приобретает синий цвет (лейкоиндиго окисляется до синего индиго).

С 1980-х годов гидросульфит натрия запрещён в США к использованию на сырых овощах и фруктах после серии летальных исходов. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Натрий бисульфит имеет широкий круг применения и в пищевой и в химической и фармацевтической промышленности. В пищевой он применяется как антиоксидант, консервант, разрыхлитель и отбеливатель, при производстве фруктовых соков, вина, пива, сладостей. Фармацевтической практике необходим при фильтрации воды, для дезинфекции оборудования, как наполнитель для таблетированных препаратов. В сельском хозяйстве, с помощью этого вещества удаляют пни.