Гидросульфит натрия
ГОСТ 902-36
NaHSO3
Гидросульфит натрия или бисульфит натрия — химическое соединение, кислая соль натрия и сернистой кислоты с химической формулой NaHSO3. Антиоксидант и консервант (E222).
Натрий бисульфит - это кристаллический порошок белого или желтоватого цвета, имеет резкий запах.
Свойства
- Обладает отбеливающими свойствами; хорошо растворим в воде.
- Взаимодействует с хлоратом калия (автокатализ) с бурным выделением сернистого газа:
| Физические свойства | |
|---|---|
| Состояние | Бесцветное кристаллическое вещество с сероватым оттенком |
| Молярная масса | 104.061 г/моль |
| Плотность | 1.48 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Т. плав. | 150 °C |
| Т. всп. | негорюч °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость в воде | хорошо растворим в воде 39.77(22.8°C), 49.06(97.2°C) |
Получение:
Чтобы получить натрий бисульфит кристаллический карбонат натрия или гидрокарбонат заливают водой до прикрытия верхних кристаллов, после чего пропускают диоксид серы до того, как кристаллы практически полностью растворятся. Получается раствор зеленовато-желтого цвета, который хранится в какой-нибудь стеклянной емкости с плотно притертой пробкой. В дальнейшем раствор подвергается очистке и выпариванию в вакуумных условиях, таким образом, получается натрий бисульфит.
Применение
Гидросульфит натрия применяют в легкой, химической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности применяется как консервант или антиокислитель.
Гидросульфит натрия используется почти во всех идущих на экспорт винах для предотвращения окисления и сохранения вкуса. При консервировании фруктов применяется для предотвращения потемнения и для борьбы с микробами. В очень больших концентрациях может вызывать серьёзные аллергические реакции.
Используется как консервирующее средство, при белении и крашении тканей. При крашении натуральным индиго гидросульфит натрия используется как восстановитель для перевода его так называемый лейкоиндиго (восстановленную растворимую форму); после вымачивания ткани в растворе лейкоиндиго и дальнейшей сушки на воздухе под действием кислорода она приобретает синий цвет (лейкоиндиго окисляется до синего индиго).
С 1980-х годов гидросульфит натрия запрещён в США к использованию на сырых овощах и фруктах после серии летальных исходов. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Натрий бисульфит имеет широкий круг применения и в пищевой и в химической и фармацевтической промышленности. В пищевой он применяется как антиоксидант, консервант, разрыхлитель и отбеливатель, при производстве фруктовых соков, вина, пива, сладостей. Фармацевтической практике необходим при фильтрации воды, для дезинфекции оборудования, как наполнитель для таблетированных препаратов. В сельском хозяйстве, с помощью этого вещества удаляют пни.