Бензойнокислый натрий
ТУ 6-09-2785-78
C6H5COONa
Бензоат натрия (Е211) — пищевая добавка, относится к группе консервантов.
Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты. Белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида.
Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.
По внешним признакам бензоат натрия – это белые кристаллы в порошкообразной смеси или гранулы, в любом виде хорошо растворяется в воде и имеет сладковатый вкус. Наличие той или иной формы внешнего вида обусловлено технологическими особенностями процессов консервирования.
Производство бензоата натрия – это процесс взаимодействия едкого натрия или карбоната калия с бензойной кислотой, которая в свою очередь получается как результат окислительного процесса толуола, при кислотном гидролизе бензотрихлорида или при декарбоксилировании фталевой кислоты.
Применение
Пищевая добавка
Разрешён в России и странах Европы. В европейских государствах с 2004 идёт обсуждение негативного влияния комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей. Специалистами было рекомендовано постепенно вывести из употребления такие вещества, как E102, E104, E110, E122, E124 и E129
Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков. При использовании в продуктах, содержащих витамин С, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые[3].
Медицина и косметика
Как консервант используется в косметической и фармацевтической промышленности. Применяется в медицине как отхаркивающее средство, обычно в составе комбинированных препаратов.
Техника
Также применяется в авиации как основной компонент ингибированной бумаги марки А (защита деталей из алюминия и гальванических покрытий).
Применяется в пиротехнике для создания визга ракеты при взлёте.
Найденный в большом количестве в ягодах клюквы, брусники и черники бензоат натрия открыл для человека его эффект, на чем и основано применение в пищевой промышленности. Консервирующие свойства вещества основаны на подавлении размножения микроскопических организмов, не дает развиваться плесневелым грибам и дрожжам. Таким образом компонент получивший название Е211, стал активно использоваться в промышленном консервировании, с его помощью сохраняются продукты и блюда из рыбы, мяса, овощей и фруктов, напитки, маргарин, кетчуп, соевый соус, майонез и деликатесные соусы, пресервы и многие другие. Также нашел немалое применение в фармакологии, косметологии и производстве гигиенических средств как антибактериальный компонент. С использованием бензоата натрия производятся разного рода и действия шампуни, зубные пасты и косметические гели. Авиационная промышленность применяет бензоат натрия, как средство защиты гальваники и алюминиевых деталей. Кроме того, купить бензоат натрия необходимо всем, кто производит фейерверки, именно этот компонент обеспечит его громкими звуковыми эффектами.