Эруковая кислота ТУ 6-09-14-1805-85
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH
C22H42O2
Эруковая кислота — цис-13-докозеновая кислота CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)11-COOH — одноосновная карбоновая кислота, содержащая одну двойную связь и имеющая химическую формулу С21H41COOH.
Относится к Омега-9-ненасыщенным жирным кислотам, в отличие от омега-3 жирных кислот и омега-6 жирных кислот, омега-9 жирные кислоты не являются незаменимыми жирными кислотами, потому что они могут быть синтезированы организмом человека из ненасыщенных жиров.
Физические свойства
Твёрдое легкоплавкое вещество, нерастворимое в воде.
Химические свойства
При длительном нагревании с серной или азотной кислотой эруковая кислота изомеризуется в брассидиновую(транс-изомер).
Для определения содержания эруковой кислоты в растительных маслах используют метод превращения растительных триглицеридов в соответствующие метиловые эфиры, которые в свою очередь подвергают газохроматографическому анализу
| Физические свойства | |
|---|---|
| Состояние |
твердое |
| Молярная масса |
338,57 г/моль |
| Плотность |
0,8602 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Т. плав. |
33,8 °C |
| Т. кип. |
(при 30 мм.рт.ст.) 281 °C |
| Т. разл. |
380 °C |