Консервант E280
CH3CH2COOH
Пропионовая кислота(пропановая кислота, метилуксусная кислота, консервант E280) CH3CH2COOH — бесцветная едкая жидкость с резким запахом. Пропионовая кислота (с греческого «protos» — первый, «pion» — жир;) названа так, потому что она является наименьшей H(CH2)nCOOH кислотой, проявляющей свойства жирных кислот. Соли и анионы пропионовой кислоты называются пропионатами.
Физические и химические свойства
Температура самовоспламенения 440 °C.
Смешивается с водой (неограниченно) и органическими растворителями.
По химическим свойствам — типичный представитель насыщеных карбоновых кислот; образует эфиры, амиды, галогенангидриды и т. д.
Безопасность
Основная опасность пропионовой кислоты — это химические ожоги, которые могут произойти при контакте с концентрированной кислотой. В исследованиях на лабораторных животных, единственным неблагоприятным эффектом, связанным с долговременным употреблением небольшого количества пропионовой кислоты, было образование язв в пищеводе и желудке из-за разъедающих свойств вещества. При исследованиях не было обнаружено, что пропионовая кислота токсична, мутагенна, канцерогенна и негативно влияет на репродуктивные органы. В организме пропионовая кислота быстро окисляется, метаболизирует и выводится из организма как углекислый газ в цикле Кребса, не накапливаясь в организме.
| Физические свойства | |
|---|---|
| Состояние |
Бесцветная жидкость |
| Молярная масса |
74,08 г/моль |
| Плотность |
0,99±0,01 г/см³ |
| Энергия ионизации |
10,24±0,01 эВ |
| Термические свойства | |
| Т. плав. |
−21 °C |
| Т. кип. |
141 °C |
| Т. всп. |
54 °C |
| Пр. взрв. |
2,9±0,1 об.% |
| Давление пара |
3±1 мм рт. ст. |
| Химические свойства | |
| pKa |
4,88 |