HimMax

Кофейная кислота ТУ 6-09-10-1028-75

(HO)₂C₆H₃CH=CHCOOH

Кофейная кислота (3,4-диоксикоричная кислота) — ароматическое органическое соединение, двухатомный фенол, непредельная карбоновая кислота с формулой (HO)₂C₆H₃CH=CHCOOH. Содержится во всех растениях, так как является промежуточным продуктом в биосинтезе лигнина.

Получение

• Кипячением со щелочью кофедубильной кислоты, находящейся в кофе;
• Из протокатехового альдегида (HO)₂C₆H₃—COH реакцией Перкина.

Свойства

Ко­фей­ная кис­ло­та пред­став­ля­ет собой жёл­тые мо­но­клин­ные кристаллы, рас­тво­ри­мые в воде и спир­те, труд­но рас­тво­ри­мые в эфире.

Биологическая роль

Ко­фей­ная кис­ло­та со­дер­жит­ся во всех рас­те­ни­ях, так как яв­ля­ет­ся про­ме­жу­точ­ным про­дук­том в био­син­те­зе лиг­ни­на и дру­гих био­ло­ги­че­ски ак­тив­ных веществ^[

Применение

• Кофейная кислота, как показывают исследования, тормозит канцерогенез, хотя по другим данным, она проявляет возможные канцерогенные эффекты
• Кофейная кислота также проявляет иммуномодулирующую и противовоспалительную активность